جفرا نيوز- يرِد زيت النخيل بين مكونات كثير من الأطعمة الجاهزة، ولا تختلف مواصفاته الغذائية مع اختلاف التسميات، حيث يسمّى أيضاً زيت أشجار النخيل. ويشيع استخدام زيت النخيل في الفترة الأخيرة حيث تقوم كثير من شركات المنتجات الغذائية بإزالة الدهون غير المشبعة بسبب تأثيرها السلبي على الصحة، وتلجأ إلى استخدام أنواع الدهون قليلة التكلفة والتي تتمتع بنفس خصائص الدهون غير المشبعة من حيث القابلية للذوبان، ويناسب زيت النخيل هذا الغرض لأنه يتكون من الدهون المشبعة. يستخلص زيت النخيل من التمر، ويمتاز بأنه غني بفيتامين إيه، وكلما كان لون الزيت مائلاً للاحمرار دل ذلك على جودة نوعيته ومحتواه الغني، لأنه يكتسب هذا اللون من مادة البيتاكاروتين وهي مادة مضادة للأكسدة. وعلى الرغم من أن الدهون المشبعة ترتبط بزيادة الكوليسترول إلا أن دراسة أميركية حديثة وجدت أن التغذية اعتماداً على زيت جوز الهند تسبب ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم أكثر من زيت النخيل، الذي يؤدي إلى خفض الكوليسترول بحسب هذه الدراسة.