جفرا نيوز -
الكاتب والباحث: د.محمود سمور
عضو الهيئة العامة لاتحاد الكتاب والادباء الاردنيين وعضو المجلس المركزي لحزب العمال
مقدمة
عادةً نعتبرالبيت هوالملاذ الآمن والنظيف ولكن الحقيقة أن الكثيرمن الأسطح والأدوات التي نستخدمها ممكن تتحول بسرعة لمكان تجمع ونقل للميكروبات خصوصاً مع وجود رطوبة وحرارة وبقايا طعام ومع قلة التهوية أوإهمال التنظيف. تكون الميكروبات حولنا دايماً في الهواء والماء والطعام وعلى الجلد واليدين فأن ذلك يعني وجودها بالبيت طبيعي واعتيادي ولكن المشكلة تبدأ إذا تراكمت بكميات كبيرة أوانتقلت من أماكن ملوثة الى الطعام أوالى الفم أوحتى الجروح.
فأول ما نفكرفي الأماكن الملوثة داخل البيت يخطربالبال الحمام لأنه مرتبط بالنفايات البشرية والرطوبة و لكن لودققنا أكثرسوف نجد ونلقى أن المطبخ حتى أخطرأحياناً فلماذا؟ لأنه يجمع ماء وطعام وبقايا عضوية ودائماً فيه حرارة يعني بيئة مثالية للميكروبات غيرإنه التعامل في المطبخ مع لحوم نيئة وبيض وخضاروطعام جاهزبشكل يومي.
وهنا يطرح سؤال: أيهم أكثرتلوثاً المطبخ ام الحمام؟
الإجابة ليست بسيطة كما نتخيل ونفكروان المسألة ليست بعدد الميكروبات فقط بل بنوعها ومصدرها و قدرتها على ان تعيش وان تستمروهل ممكن بالفعل ان توصل للإنسان. فالحمام عادة فيه ميكروبات مرتبطة بالبرازولكن المطبخ فيه ميكروبات غذائية ممكن تنتقل للطعام مباشرة فهذا يعني باختصارأن الاثنين بحاجة الى اهتمام ولكن الخطرفي كل واحد فيهم مختلف .
ماذا يعني تلوث المنزل أصلاً؟
التلوث الميكروبي ببساطة هو تجمع الكائنات الدقيقة على الأسطح أو في الطعام أوالماء أو حتى الهواء بشكل يزيد احتمالية نقل العدوى لو توفرت الظروف المناسبة فالميكروبات في البيت تشمل: بكتيريا، فيروسات، فطريات وخمائروبعض الطفيليات والأبواغ وممكن ان يكون وجود بعض الميكروبات بوضع طبيعي ولا يشكل خوف من الامراض اوالعدوى ولكنها تصبح خطيرة إذا كانت تسبب أمراض أو وصلت لطعام أو أماكن اللمس المستمر.
اين توجد المناطق والأسطح الأكثرتلوثاً عادة داخل البيت؟
لا يوجد قائمة ثابتة تنطبق على كل بيت لأن الموضوع يتغيرحسب النظافة وعدد الأشخاص وطريقة الاستخدام والرطوبة وحتى وجود حيوانات أليفة ولكن يوجد هنا أهم المناطق التي تستحق الانتباه اليها وهي :
1- إسفنجة الصحون وغسالة الصحون
هي أصلاً من أكثرالأدوات تلوثاً لأنها دائماً رطبة فيها بقايا طعام وحرارة مناسبة لنموالبكتيريا ونادراً ما تجف تماماً من اجل ذلك لا تستخدم الإسفنجة في أماكن متعددة بدون غسلها ويجب تغيرها باستمراروتجدها مليئة بأنواع من البكتيريا مثل بكتيريا المكورات العنقودية المذهبة والسالمونيلا والايشيريشة القولونية
، وغيرها.E. coli، Salmonella، Staphylococcus
2- لوح تقطيع الأكل
وسيلة واداة فعلاً خطيرة خصوصاً إذا استُخدم نفسها للحمة النيئة والخضارأولطعام جاهزحيث ان البكتيريا تنتقل بسهولة من الدجاج النيء إلى اللوح ومن اللوح للسكين ومن السكين للسلطة… وهكذا. فتصبح هناك بما يسمى عدوى التلوث التبادلي لذلك لواستطعنا بقدرالامكان ان نخصص لوح للحوم ولوح للخضار.
3- مقابض الثلاجة والخزائن والأدراج
هذه الأسطح تُلمَس مئات المرات باليوم وغالباً ننسى ان ننظفها مثلما تننظف أسطح المطبخ فالميكروبات تنتقل لها من الأيدي ومن الطعام النيء ومن العبوات ومن المناشف وكل شيء ممكن تلمسه أيدينا بالروتين اليومي.
4- حوض المطبخ والمصرف
دائماً يتواجد فيه مياه ورطوبة وبقايا طعام وفيه أنواع مختلفة من البكتيريا ولوترك بدون تنظيف فعال تتكون طبقة لزجة من البكتيريا تمسى بيوفلم فيها تخلق وتبدء مشاكل مستمرة في التنظيف والصحة.
5- المرحاض ومقبض السيفون
تنظيف المرحاض بطريقة غيرصحية ينشرالعدوى على أسطح اخرى وهذه دائماً عرضة للبكتيريا من الجهاز الهضمي مثل بكتيريا كلبسيلا والانتيروكوكس والايشيريشية القولونية وبعض الفيروسات.
. (E. coli، Enterococcus، Klebsiella)
-فرشاة الأسنان 6
دائماً تتعرض للرطوبة وميكروبات الفم والبيئة حولها ومن المهم تركها تجف وعدم استخدمها مع أحد.
المناشف 7-
لو تُرِكت رطبة فأنها تصبح مرتع للبكتيريا خاصة عندما يستخدمها أكثرمن شخص.
من فعلاً أكثرتلوثا الحمام ام المطبخ؟
من الناحية البيئية فان الحمام طبعاً مكان حساس لأنه يتعامل مع فضلات البشرورطوبة اكثروأسطح كثيرة نلمسها يومياً وبالمنطق فان اختيارمن الاخطرفانه لا يوجد جواب نهائي فأن التلوث يعتمد على نوع الميكروب وكمية التلوث وطبيعة السطح ومدى الرطوبة وكثافة اللمس والتنظيف ووجود أغذية نيئة بالمنزل وإذا كان هناك أحد مريض في المنزل وسوء التهوية وغيرها ولكن يبقى المطبخ نقطة حرجة بسبب سرعة انتقال الميكروبات للطعام مباشرة وبينما الحمام مشكلته في فضلات البشروالرطوبة.
العبرة ليست بالشكل أوالمكان "أكثر تلوثاً" بل بالأخطرواين تتجمع الميكروبات؟ وهل تصل للإنسان بسهولة؟
أهم الميكروبات التي تتواجد في البيت
1- بكتيريا الايشيريشية القولونية: بعض الأنواع عادية بالأمعاء وبعضها ممرضة وتنتقل من طعام ملوث أودم أوالتلوث البرازي.
2- بكتيريا السالمونيلا: تكثربالأغذية الملوثة خصوصاً اللحوم والبيض النيء.
:منتشر في الدواجن النيئة. 3-بكتيريا كامبيلوباكتر
4- بكتيريا المكورات العنقودية المذهبة : تتواجد طبيعي على الجلد والأنف لدى بعض الناس وتنتقل بسهولة للطعام.
5-بكتيريا ليستيريا مونوسيتوجينيس: تكون غريبة قليلا وتعيش حتى في التبريد وتلوث الطعام الجاهزأو المبرد.
6- بكتيريا السودوموناس بمسى تسمى الزائفة الزنجارية : تحب المياه والأسطح الرطبة والبيئات التي لا يوجد فيها تنظيف جيد.
. الفطريات والخمائر: تزيد مع الرطوبة والتهوية الضعيفة وعلى الجدران والستائروحتى المناشف 7-
. الفيروسات (نوروفيروس): تنتشرباليدين والأسطح خاصة لو كان هناك أحد مصاب في البيت -8
ما هي الأمراض الممكن حدوثها بسبب سوء النظافة في البيت؟
1-الامراض التي تنتقل مع الطعام والتي تسببها بكتيريا الكامبيلوباكتروالسالمونيلا والايشيريشة القولونية.
. التهابات الجهازالهضمي عامة سواء بكتيريا أوفيروسات 2-
. التهابات جلدية خصوصاً مع وجود جروح 3-
4- التحسس ومشاكل التنفس بسبب العفن والرطوبة وأحياناً تؤثرعلى مرضى ربو .
كيف تتجنب مشاكل حدوث الامراض وتحافظ على نظافة البيت؟
1-غسل اليدين جيدا بالماء والصابون خصوصاً قبل الطعام أوالطهي وبعد الحمام أولمس الحيوانات أو القمامة.
فصل الطعام النيء عن الجاهزواستخدم أدوات ولوحات تقطيع مختلفة للحوم والخضار. -2
تنظيف الأسطح التي نلمسها كثيرمثل مقابض الثلاجة والأبواب والمفاتيح والهواتف. 3-
4-المحافظة على نظافة الإسفنجة في المطبخ والحرص على تركها تجف وتغيرها إذا اصبحت وسخة أولها رائحة.
الحرص على تنظيف الحوض والمصرف باستمرار. 5-
تنظيف الحمام وتجفيفه بشكل دوري وفتح النوافذ للتهوية. -6
تجفيف المناشف جيدا وعدم مشاركتها مع أحد. 7-
فتح النوافذ أواستخدام مراوح لأن التهوية تقلل من الرطوبة والعفن. -8
ما هوالفرق بين التنظيف والتطهير؟
التنظيف يعني إزالة الأوساخ والميكروبات من الأسطح أما التطهيرهو قتل أوتعطيل جزء كبيرمن الميكروبات بالمواد المطهرة و بصراحة انه من غيرالضروري تطهركل شيء في كل وقت فأنه يكفي فقط تنظيف جيد وتهوية وغسل اليدين وفصل الأغذية. والتطهيرمهم فقط لو كان هناك شخص مريض أو حصل تلوث كبير. ومن السلوكيات الخطيرة والمؤذية هو خلط المنظفات خاصة الكلورمع الأحماض أوالأمونيا لأنها تصدرويصعد منها غازات خطيرة.
هل ممكن ان يكون البيت نظيف وان يكون خالي من الميكروبات؟
أكيد لا هذا شبه مستحيل وليس له داعي أصلاً . والميكروبات موجودة بشكل طبيعي حولنا ومنها المفيد وغير الممرض والهدف الحقيقي من النظافة هو تقليل الميكروبات الضارة ومنع انتقالها للطعام أوالإنسان وليس القضاء عليها جميعها.
الخلاصة
المطبخ والحمام فعلاً أهم منطقتين بحاجة للعناية وكل منطقة فيها مخاطربشكل مختلف وبدرحات متفاوته. الحمام مشكلته مع الرطوبة والفضلات البشرية والمطبخ مشكلته مع الطعام النيء والتلوث التبادلي ولا يوجد قاعدة ثابتة أيهم أكثرتلوثاً لأن الأهم هو نوع الميكروبات وهل لها المقدرة للوصول للطعام وللاشخاص.
العناية والرعاية والوقاية تكون بسيطة لواتبع القليل من القواعد مثل غسل اليدين وفصل الطعام النيء عن الجاهزوتنظيف وتجفيف الأسطح والأدوات وتهوية جيدة وتعامل آمن مع الطعام .
والبيت الصحي ليس بيت خالي كلّه من الميكروبات ولكنه بيت تعرف كيف تتحكم في مصادرالتلوث وتحمي نفسك وطعامك منها.
