ميكروبات الصيف والأمراض المرتبطة بها

الكاتب والباحث: د.محمود سمور

عضو الهيئة العامة لاتحاد الكتاب والادباء الاردنيين وعضو المجلس المركزي لحزب العمال .  

المقدمة

في كل صيف يتكررالمشهد نفسه: الحرارة ترتفع، الرطوبة تزداد، وتكثرالرحلات والتجمعات وهذه الظروف تخلق بيئة مناسبة لأنتشارأمراض ميكروبية متنوعة بمعنى آخرأن ميكروبات الصيف ليست شيء جديد و لكنها  تستغل الجوالحاروبما أن سلوكيات الناس التي تتمثل بعدة سلوكيات منها تناول الطعام في الخارج والسفروحتى زيارة الشواطئ فتجد الميكروبات فرصتها في النمو والانتقال بسرعة وصحيح أن الميكروبات موجودة طوال السنة ولكن فصل الصيف يعطيها دفعة قوية وظروف نمو تسارع باحداث المرض.

ميكروبات الصيف تشمل أنواع مختلفة من البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات وطرق انتقالها كثيرة منها : طعام أو ماء ملوث، أيدي أوأسطح غيرنظيفة، رذاذ أو إفرازات تنفسية، لدغات حشرات، أو حتى مجرد المخالطة المباشرة.

لماذا العدوى تزداد في الصيف؟

أن سخونة الجوتسرّع نمو البكتيريا في الأطعمة خاصة إذا تركناها خارج الثلاجة فترات طويلة وأحيانًا يكفي إهمال بسيط في تبريد الطعام لكي تبدأ عدوى التسمم الغذائي وأيضًا في الصيف يزيد الناس من شرب المياه وتناول الأطعمة الجاهزة والتنقل للرحلات والسباحة مما يرفع فرص التعرض لأي عدوى عن طريق الحشرات خصوصاً الذباب والبعوض وتنشط في هذا الجووتحمل معها الكائنات الدقيقة بسهولة.

ليس كل ميكروب ينمو في الصيف يتحول تلقائياً لخطرعلى الإنسان ولكن بعض الأنواع تجد الحروالرطوبة بيئة مثالية للانتشارلهذا السبب يُعد سوء حفظ الطعام أحد الأسباب الرئيسية وراء انتشارأمراض الصيف.

أمراض الصيف وميكروباتها

أولا- التسممات والأمراض المنقولة بالغذاء

كل عام نسمع عن حالات متزايدة من التهاب المعدة والأمعاء أوالتسمم الغذائي ويكون السبب غالباً تناول طعام أوشرب ملوث ومن أشهرالميكروبات المسؤول عنها :

): Salmonella spp 1- بكتيريا السالمونيلا (

تسبب إسهال وحمى ومغص وتنتقل عن طريق الدواجن والبيض وبعض المنتجات الحيوانية الملوثة. 

).Campylobacter spp2- بكتيريا كامبيلوباكتر( 

مصدرمهم لالتهاب الأمعاء وعادة تنتقل من دجاج غير مطهو جيداً أو ماء وطعام غيرنظيف.

).Escherichia coli3- بكتيريا الايشيريشيا القولونية ( 

بعض سلالات هذه البكتيريا تسبب الإسهال والتهابات شديدة.

).Staphylococcus aureus4- بكتيريا المكورات العنقودية ( 

في حالة وجود هذه البكتيريا إذا تم حفظ الطعام بطريقة خاطئة فأنها تنتج سموماً تضرالمعدة .

).Bacillus cereus5- بكتيريا باسيليس سيريس (  

تنتشرهذه البكتيريا في بعض الأطعمة النشوية خاصة إذا لم تكن مخزنة جيدا.

).Clostridium perfringens6- بكتيريا كوليستريديم بيرفرينجينس ( 

تظهرهذه البكتيريا في الأطعمة المطهوة بكميات كبيرة والمحفوظة بطريقة غيرصحية.

)Vibrio spp7- بكتيريا ضمة الكوليرا ( 

تتواجد هذه البكتيريا عادة في البيئات البحرية أوالأطعمة البحرية الملوثة.

ثانيا - الأمراض الفيروسية المعوية 

يمكن أن تنتشرالفيروسات المعوية بسهولة في التجمعات وخاصة عندما تضعف ممارسات النظافة الشخصية وسلامة المياه والغذاء ومن أبرزها:

) وهومن الأسباب المهمة لالتهاب المعدة والأمعاء الحاد .Norovirus1- فيروس نوروفيروس (

) وهذا الفيروس يؤثربصورة خاصة في الأطفال.Rotavirus2- فيروس روتافيروس (

3- فيروس هيباتيتوس ( أ) ويمكن أن ينتقل عن طريق الطعام والماء الملوثين ويسبب التهاب الكبد الفيروسي (أ).

 

ثالثا -الأمراض المرتبطة بالمياه والسباحة 

يمكن أن يؤدي ابتلاع المياه الملوثة أوملامستها إلى الإصابة ببعض الأمراض المعوية أوالجلدية ومن العوامل الميكروبية التي يمكن أن ترتبط بالمياه الملوثة:

)Escherichia coli1- بعض أنواع بكتيريا الايشيريشية القولونية (

).Cryptosporidium2- طفيل الكريبتوسبورديم (

).Giardia duodenalis3- طفيل جيارديا دودينيلس (

. (Enterovirus) 4- بعض الفيروسات المعوية

وتزداد المخاطرعندما تكون جودة المياه غيرمناسبة أوعندما لا تتم إدارة المسابح وتعقيمها ومراقبة جودة مياهها بصورة صحيحة.

أمراض منقولة بواسطة الحشرات رابعا -

في بعض المناطق تزداد أمراض مثل حمى الضنك وفيروس غرب النيل بفعل نشاط البعوض في الصيف و هذه الميكروبات تعتمد على الحشرات للانتقال وليس على المخالطة المباشرة.

خامسا- الالتهابات الجلدية 

الحروالرطوبة والتعرق يخلقون بيئة تسهل الإصابة بالتهابات جلدية ومشاركة المناشف أواستخدام مرافق غيرنظيفة يزيد فرص العدوى.

كيف نقي أنفسنا من ميكروبات الصيف؟

الوقاية تبدأ بالخطوات التالية وهي بسيطة ولكنها فعالة:

. غسل اليدين جيداً خاصة قبل الأكل وبعد دخول الحمام 1-

شرب مياه نظيفة فقط. 2-

. حفظ الأطعمة سريعة التلف دائماً في البراد 3-

. طهي الطعام جيداً خاصة اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية 4-

. عدم خلط الطعام النيء بالمطهو وأماكن التحضيرالنظيفة 5-

6-غسل الخضاروالفواكه جيدا.

. تجنب الأكل من مصادرمجهولة أومريبة 7-

. التأكد من تعقيم المسابح ومتابعة جودة مياهها 8-

القضاء على مصادرالحشرات والبعوض مثل المياه الراكدة.- 8

. عدم مشاركة الأدوات الشخصية مثل المناشف 9-

في حال ظهورأعراض شديدة أومستمرة يجب زيارة الطبيب سريعاً وخصوصاً الأطفال وكبارالسن ومن يعانون أمراض مزمنة.

الآثارالصحية والأقتصادية

ان درجات شدة أمراض الصيف تتفاوت فهي أحياناً تكون مجرد أعراض خفيفة كالإسهال أوالقيء والحمى وأحياناً تحتاج إلى علاج في المستشفى والمشكلة الأكبرهي الجفاف وبالذات عند صغارالسن أوالكباروبعض العدوى تسبب مشاكل خارج الجهازالهضمي كما أن انتشارها بين العائلات والمجتمع يضغط على المستشفيات والخدمات الطبية.

من الناحية الاقتصادية ذلك يعني ارتفاع تكلفة العلاج والأدوية والدخول للمستشفيات وتوقف العمالة وخسائر في قطاعات الغذاء والسياحة والفنادق وكثيرمن المنشآت تضطرللتخلص من كميات ضخمة من الطعام الفاسد وتخسرثقة الزبائن وأحياناً توقف الإنتاج بسبب تفشي مرض جماعي والدولة كاملة قد تتحمل أعباء مراقبة مكثفة وتحاليل مخبرية مما يستهلك ميزانيات وجهد كبير ولهذا فأن الحفاظ على سلامة الغذاء والمياه أرخص وأجدى من التعامل مع الكوارث بعد وقوعها.

الخاتمة

أن ميكروبات الصيف ليست أمراضاً محتومة لكنها تبحث دائماً عن فرصة للانتشارفي وجود الحرارة و الرطوبة وضعف النظافة وسوء الحفظ. فأن حماية أنفسنا تعتمد على التعاون بين الأفراد وعائلاتهم و المؤسسات الغذائية والجهات الصحية لذلك فان خطوات  حماية انفسنا بسيطة وواضحة وهي : ماء نقي و طعام سليم و تبريد جيد ونظافة شخصية والقضاء على الحشرات ومنع التلوث التبادلي. 

من هنا يبدأ الأمان ليس فقط لصحتنا بل أيضاً لاستقرارنا الاقتصادي وما نستمتع به من صيف مليء بالنشاط ولا بالمشاكل والأمراض.