أترغب في تفعيل الإشعارات؟
حتى لا تفوتك آخر الأحداث والأخبار العاجلة
مع تفشي الطفيلي المعوي "السيكلوسبورا" في أميركا مؤخراً، قد تتساءل عمّا إذا كان تناول السلطة آمناً. والإجابة المختصرة: نعم. فلا يزال بإمكانك، بل يجب عليك، الاستمرار في تناول الفواكه والخضروات خلال هذه الفترة، كونها ركيزة أساسية لأي نظام غذائي صحي ومتوازن.
لكن من المهم أيضاً معرفة كيف يبدو التسمم الغذائي الناتج عن مكونات السلطة الشائعة، وكيفية تناول هذه المنتجات بأمان، بحسب تقرير في موقع "healthline".
خس "الكابوتشي"
ارتبط تفشي "السيكلوسبورا" الأخير بخس "الكابوتشي" تحديدًا. ورغم أن تاريخ الصلاحية المفضل للمنتجات المتأثرة قد انقضى، إلا أنه من الأفضل التعامل بحذر شديد عند التعامل مع هذا النوع من الخس مستقبلاً.
احرص على غسل يديك ولوح التقطيع والسكين جيدًا بالماء الدافئ قبل التعامل مع الخس. كما أن طهي المنتجات الغذائية على درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية يمكن أن يقتل هذا الطفيلي.
وقد تظهر أعراض الإصابة ب"السيكلوسبورا" في أي وقت بين يومين إلى أسبوعين بعد تناول منتج ملوث، وتشمل إسهالاً مائيًا، وفقدان الشهية، وفقدان الوزن، وتشنجات، وانتفاخًا، وزيادة الغازات، وغثيانًا، وإرهاقًا.
ويُنصح، احتياطيًا، بإزالة الطبقات الخارجية الأولى من الخس قبل تناوله.
الخضروات الورقية
يمكن أن تتلوث الخضروات والخضروات الورقية ببكتيريا ضارة، كالإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا، وقد يحدث هذا التلوث في مراحل مختلفة من سلسلة التوريد؛ فقد ينتج عن مياه غير نظيفة أو مياه صرف ملوثة تتسرب إلى التربة التي تُزرع فيها الفواكه والخضروات، أو عن معدات معالجة غير نظيفة وممارسات تحضير طعام غير صحية.
وتُعد الخضروات الورقية محفوفة بالمخاطر بشكل خاص كونها تُستهلك غالبًا نيئة. لذا، ولتقليل هذا الخطر، اغسل أوراق السلطة دائمًا جيدًا قبل تناولها، وتجنب شراء أكياس خلطات السلطة التي تحتوي على أوراق فاسدة أو طرية، وتجنب أيضًا شراء السلطات المُحضّرة مسبقًا التي تُركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. كما يُفضل تجنب عبوات السلطة الجاهزة، وإعادة غسل الخضروات الورقية حتى لو كانت "مغسولة مسبقًا".
الفاكهة
ارتبطت أنواع من التوت والشمام والسلطات الفاكهية المُحضّرة مسبقًا بتفشيات تسمم غذائي في الماضي. فالفواكه التي تنمو على الأرض مباشرة، كالشمام والبطيخ الأصفر والبطيخ، تحمل خطرًا مرتفعًا للتسمم الغذائي ببكتيريا "الليستيريا"، التي يمكن أن تنمو على القشرة وتنتقل إلى اللب الداخلي.
كما تُعد أنواع التوت الطازج والمجمّد، كالتوت الأحمر والأسود والفراولة والتوت الأزرق، مصدرًا شائعًا للتسمم الغذائي بسبب فيروسات وبكتيريا ضارة، وتحديدًا فيروس التهاب الكبد "أ".
وتشمل الأسباب الرئيسية لتلوث التوت ممارسات النظافة غير الجيدة في منشآت التعبئة أو لدى عمال الجني، إلى جانب التلوث المتبادل مع حبات توت مصابة أثناء المعالجة.
وبشكل عام، احرص على الالتزام بتواريخ الصلاحية المفضلة، واغسل أي منتج غذائي جيدًا بالماء الدافئ قبل التعامل معه، وتجنب أي منتج يبدو بنيّ اللون أو رطبًا أو طريًا بشكل غير طبيعي.
